arroz de rabo de toro

 INGREDIENTES  

Rabo  de  toro  coci nando la   corbobesa  1kg

arroz de  la  bomba   300g 

boletus  20g 

dientes de ajo  2

tomate de  pera  1

pimiento  verde  italiano  1

como hacer  arroz   del rabo  de  toro  y  boetus  

dificultad: media  

elaboracion  1-45 mm

cocion 15m

reposo 15

partimos  de  una receta   de  rabo  de  troo  a  la   cordobesa que  una   vez  cocinado,  dedeshuesam reservando la carne y colacamos  la que usaremis   como parte del  caldo  . com o  en  otros  arroces , comenzmao  haciendo  un sogrito  de  ajo  ,  el  tomate   y  el  pimento  verde  picamos en  trozos  muy  pequeñas 

   cuando  el  sofrito  sea  cassi  una  pasta   , añadimos  300 g  de  carne   de   rabo de toro    desnuzada, unos  boletis   deshidratados   y  rehogamos   un poco  agregamos   entoces tambien  el  arroz redondo     tipo  bnomba y lo removems    hasta   quwe  un pco  de   color    amarillo. es el  momento  de  incorporar el caldo. Para este   arroz  3  medidas   de  liquido  por cada  una   de arroz  

la  proporcio  qe   yo uso es 2   veces  de agua   y  una  de  lasalsa   del  rabo  de   toro  bien colada.  asi  el  arroz se  cuece   en un  caldo      en un  caldo de sabor  potente, y también se  nos   rehidrataban las seta.  .ponemos   a   cocer fuego  fuerte   durante   7 minuto,  removiendo  de en  vez cuando   para evitar   que se agarre  en  el  fondo  de  la  paella,  ya que  al  no  ser   agua   y  salsa.  es   fácil  que se  nos pueda   quemar

luego bajamos el  fuego  al minimo y  dejamos   otros   7 u 8 minutos,  hastaque   el  arroz   se vea   ya casi  como un  arroz  como un  arroz   meloso  con  algo  de caldo  aun . Entonces  apagamos   el  fuego  y  cubrimos   la paella   con un  trapo  de   cocina  o  con papel, dejando  que  el  arroz  termine    de cocinarse con el  calor   residual  y   absorba el  resto del   liquido.